I modelli di business delle dark kitchen

Aggiornato il: mag 1



Quali sono e come funzionano i principali modelli di business relativi alle dark kitchen?


Indipendente

Troviamo una singola cucina con un unico brand senza possibilità di accesso al pubblico, normalmente l'attività è specializzata in un unica tipologia di cucina e può offrire i propri piatti solo in delivery sia attraverso gli aggregatori sia attraverso un canale proprietario.


Multi-Brand

Una singola cucina senza accesso al pubblico con più brand in grado di proporre un'offerta più variegata spesso sviluppata su differenti stili di cucina, opera solo in delivery tramite aggregatori o canali di proprietà.


Ibrida

Progettata partendo da una singola cucina con una offerta stagionale di un solo brand oppure più brand per il delivery e con una zona takeaway destinata al pubblico, la vendita avviene su più canali passando da aggregatori e canali di proprietà.


Co-Working Based

Nei suoi spazi troviamo più cucine separate una dall'altra che possono essere affittate a seconda delle esigenze, l'offerta viene sviluppata in base alle proposte dei singoli ristoranti all'interno mediante aggregatori o canali proprietari, l'accesso al pubblico è vietato.


Cook Room Proprietaria

Progettata e sviluppata su più cucine separate al suo interno troviamo sia brand proprietari che partner affiliati, l'offerta viene proposta mediante una app di proprietà con un proprio servizio di consegna escludendo altri aggregatori e senza accesso al pubblico.


Fully Outsourced

Sicuramente il modello meno diffuso, una cucina/laboratorio indipendente che lavora producendo piatti pronti o da rifinire in un secondo momento, gli ordini arrivano da aziende partner (B2B) che a loro volta riceveranno le ordinazioni e consegneranno al cliente finale (B2B - B2C), nessun aggregatore, niente accesso al pubblico e con un sistema di delivery/logistica proprietario.


Ovviamente è possibile trovare sul mercato i modelli sopra citati in configurazioni differenti.


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